2008年01月17日
韓国海苔
って最高にうまいですよね！
韓国海苔（かんこくのり）は、韓国で生産されている海苔の一つである。塩とごま油で味付けされているものが有名だが、かつては味付けされていない海苔も日本に多く輸入されており、それらすべてを「韓国海苔」と総称していた。
日本の板海苔の等級で比較すれば全体的に下級品であり、発色が悪く木目が荒い。なお韓国では、スサビノリとは別種のオニアマノリ、マルバアマノリ、ツクシアマノリなどが好まれているとされる。
『三国遺事』（13世紀末）に「海衣」という言葉が見られ、これが海苔を指すものと考えられている。同様に地理書である『慶尚南道地理誌』（1425年）や『東国興地勝覧』（1478年）においても、「土産」の項に「海衣」の名称が確認される。また両班である許筠の美食書『屠門大嚼』（1600年前後）には「海衣 南海に産するが、東海の人が採って干したものがもっともよい」と書かれており、珍味の一種として認知されていたようである。なお莞島郡の伝承では「薬山面蔵龍里で、金有夢という人が、海岸の流木に海苔が着いているのを見て、海苔養殖を始めた」とされ、このために海苔を「?」（キム）という[要出典]ようになったと伝えている。
近代に入ると、明治43年（1910年）の日韓併合前後から日本式の養殖が導入されることとなる。また昭和3年（1928年）頃には、朝鮮総督府水産試験場主任技師・富士川きよし（富士川漻）、全羅南道水試技師・金子政之助が浮きヒビ養殖法を開発し、生産量を向上させた。なお鄭文基著「朝鮮海苔」（1935年）には、光陽郡の蟾津江河口で1本ヒビの養殖が行なわれていたという記述があるようである。
板海苔の製造方法も日本から伝わり、現在の韓国海苔の形状になった。
やや塩分が多めで表面に塩が吹いている。
所々に小さな穴が空いている。
日本の海苔に比べサクサクとした歯ざわりがする。
ごま油と塩によって味付けされており、ごま油の香ばしい香りとパラリとした口どけ感が楽しめる。
（以上、ウィキペディアより引用）
お菓子代わりに食べます！
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